螺杆式冷水机的保养
发布时间:2016-04-28 09:22:04

星德的冷水机组在使用的过程中要注意它的保养工作:


螺杆冷水机冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

螺杆冷水机的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。


 螺杆冷水机中排除异味的方法:


1、冷水机中产生异味的原因
所谓异味,即螺杆冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。水冷冷水机组中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。

2、 防止螺杆式冷水机异味产生的方法
螺杆式冷水机冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。